Friday, March 30, 2012

කාන්තාරයේ නැව


කාන්තාර දිවියකට මනාව හැඩගැසුණු සත්වයකු මෙන්ම ඕනෑම තත්වයකට ඔරොත්තු දීමේ විශේෂ හැකියාවක්ද ඇති සත්වයකු ලෙස ඔටුවා හැඳින්විය හැකිය. ඔටුවන් ප්‍රධාන වර්ග දෙකකි. එක් විෂේශයක්නම් ෙඩ්‍රාමඩරි (Dromedary) ඔටුවා වන අතර අප්‍රිකාවේ හා අරාබිකරයේ ජීවත්වේ. නමුත් වර්තමානයේ ගෘහාශ්රි තව පමණක් දැකිය හැකිය. මෙම වර්ගයේ ඔටුවන්ගේ ඇත්තේ එක් මොල්ලියකි.
දෙවන ඔටු විශේෂය බැක්ට්‍රියන් (Bactrian) ඔටුවාය. මොවුහු සොබාහුරු සතුන් ලෙස හෝබි කාන්තාරයේ ජීවත්වේ. මොවුන්ගේ මොල්ලි දෙකක් පිහිටා ඇත. තවද මෙම වර්ගය ආසියානු බැක්ට්රිේයන් ඔටුවන් ලෙසද හඳුන්වයි.
ඔටුවාට නෑකම් කියන තවත් විශේෂ හතරක් තිබෙන අතර ඒවා නම් ලාමා, ඇල්පකා, ගුවනාකෝ, හා චිකුන්ය. මෙම විශේෂ හයම කැමලීඩ්ස් (Camelids) නම් වන අතර සියල්ලෝම ආටියොඩක්ටිලා ගෝත්ර්යේය. නැගිට සිටින විට ඔටුවාගේ උරය තෙක් උස මීටර් 2.4 (අඩි 8ක්) පමණ වේ. උඩු තොලෙහි පැලීමක් ඇති අතර එහෙයින් වියලි කටු සහිත පැළෑටි අනුභව කිරීමට හැකිය.ඇස් පිහාටු දිගට වැවී ඇති නිසා වැලි කුණාටුවලින් ආරක්ෂිතය.එමෙන්ම නාස් විවර වසා ගැනීමට හැකි නිසා නාසය තුළට වැලි හා දූවිලි යෑම වලකා ගත හැකි අතර නාසයේ තෙතමනය රඳවා ගැනීමටද හැකිය. පාද කුර දෙකකින් සැදී ඇති අතර ඒවා යම් දැලකින් යාවී ඇති නිසා වැල්ලේ පහසුවෙන් ගමන්කල හැකිය.
ඔටුවාගේ මොල්ලියේ ජලය ගබඩා කරගෙන ඇතැයිමතයක් පැවතුනද එය අසත්යැයකි. එහි ගබඩා කරගෙන ඇත්තේ මේදයයි. දින ගණන් ආහාර නොගන්නා විට මේදය දියවී අවශ්යැ ශක්තිය ලබා දෙන හෙයින් මොල්ලිය ප්රලමාණයෙන් කුඩා වේ. නැවත ආහාර ලබා ගත්විට එය විශාල වේ. ඔටුවාගේ උදරයේ පැස කීපයක් ඇති අතර ඒවායේ ජලය ගබඩා කරගෙන තබා ගත හැකි නිසා ජලය නොමැතිව දින ගණනක් සිටීමට හැකිය. ජලය නොමැතිව සිටින විට ඔටුවාගේ සිරුරෙන් 40% ක් ක්ෂය වේ. නමුදු ජලය පානය කොට විනාඩි දහයකට පසු පෙර තත්වයට පත්වේ. මෙම සත්වයාට ජලය ඇති දිසාව දැනගතහැකි ඉත‍ා තියුණු  ආඝ්රාවණ ශක්තියක් ඇත.
අරාබි ඔටුවාට වඩා බැක්ට්රියන් ඔටුවාට දේශගුණයේ විවිධ වෙනස්වීම්වලට හා ස්භාවයන්ට ඔරොත්තු දීමේ හා දරා ගැනීමේ හැකියාව වැඩිය. ග්රී ස්ම සෘතුවේදී  උපරිම උෂ්ණත්වයටද ශීත සෘතුවේදී ආක්ටික් දේශගුණික තත්වයකට සමාන දැඩි සීතලක් ඇති ටිබෙට් සානුවේ දේශගුණයද දරා ගැනීමට මෙම බැක්ට්රි යන් ඔටුවාට පුළුවන.
බැක්ට්රි යන් ඔටුවාට 454 kg පමණ බරක් ඉසිලිය හැකි අතර දිනකට මොවුනට 47 km  පමණ දුරක් ගමන්කල හැකිය. නමුත් බර උසුලාගෙන ගමන්කල හැකි වේගය පැයට කිලෝමීටර 4 ක් පමණ අඩු වේගයකි. අරාබි ඔටුවා සාමාන්යියෙන් මගී ගමනා ගමනයට යොදා ගන්නා අතර දිනකට කිලෝමීටර 161 ක් පමණ ගමන් කල හැක. මේ අනුව පෙනී යන්නේ ඔටුවා යනු අමිල සත්වයෙක් බවයි.

Tuesday, March 20, 2012

සුමිහිරි රස උල්පතක උපත කොකෝවා



චොක්ලට් සාදා ගනු ලබන්නේ කොකෝවාවලින් බව ඕනෑම අයෙක් දන්නා කාරණාවකි. එහෙත් ඉදුනු කොකෝවා කරලකින් ලබා ගන්නා හැපූවිට කිසිදු රසයක් නොඑන බීජ මගින් චොක්ලට් බඳු සුමිහිරි රසති ආහාරයක් සාදාගන්නේ කෙසේද යන්න ගැන ඔබ කිසිදිනෙක හෝ සිතා තිබේද? කොකෝ ඇට චොක්ලට් බවට පත්වීම තෙක් සිදුවන ක්රිකයාවලිය පිළිබඳව බොහෝදෙනාට ඇත්තේ අල්ප අවබෝධයකි. එහෙයින් චොක්ලට් නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය හා ඒ අාශ්‍රිත පරාමිතීන් පිළිබඳ අවබෝධයක් ලබාගැනීම චොක්ලට් තරමටම නොවූවත් ඔබට රසවත් අත්දැකීමක් වනු ඇත.
චොක්ලට් සෑදීමට ගනු ලබන්නේ කොකෝවා ගසේ සෑදෙන කොකෝ බීජයි. කොකෝ ඵල වසරකට දෙවරක් නෙලනු ලැබේ. පුලුස්සා පොතු ඉවත්කොට ගත් කොකෝ බීජ අධික උෂ්ණත්වයකට ලක්කලවිට උකු දියරයක් ලැබේ. මෙය චොක්ලට් ද්‍රාවණය ලෙස හඳුන්වන අතර මෙම ද්‍රාවණය කොකෝවා බටර් හා කොකෝවා පිටි ලෙස වෙන්කරගනු ලැබේ.

ලංකාවේ බහුලවම පරිබෝජනය කෙරෙන මිල්ක් චොක්ලට් හෙවත් කිරි අඩංගු චොක්ලට්වල යොදය ‍හෝ වෙනත් කිරි නිෂ්පාදන හා සීනි අඩංගු වන අතර චොක්ලට් ද්රාචවණයෙන් 10%ක් ඇතුලත්කොට තිබිය යුතුය.
ගුණයෙන් වැඩි යැයි සැලකෙන තද පැහැති චොක්ලට්වලද මිහිරි-කටුක මශ්‍ර රසැති හා අඩ පැණි රස චොක්ලට්වලද අවම වශයෙන් චොක්ලට් ද්‍රාවණය 35%කින් අන්තර්ගත විය යුතුය.
බොහෝ දෙනා ප්‍රිය කරන මිල අධික සුදු පැහැති චොක්ලට්වල චොක්ලට් ද්‍රාවණය අඩංගු වන්නේ නැත. ඒ වෙනුවට එහි ඇත්තේ බටර්, සීනි, කිරි නිෂ්පාදන හා රසකාරක වේ. සුදු පැහැති චොක්ලට් අවම වශයෙන් කොකෝවා බටර් 20% වත් අඩංගු විය යුතු අතර සීනි ප්‍රමාණය 55% නොඉක්මවිය යුතුය. විද්‍යුත් නාසිකාව (Electronic Nose) යනුවෙන් හැඳින්වෙන උපකරණයක් මගින් චොක්ලට්වල සුවඳ ඇගයීමට ලක්කරනු ලැබේ.

 චොක්ලට් පිරිසැකසුම්කරණ ක්‍රමවේදය තුළ කොකෝවා බීජ පුළුස්සා ගැනීම එහි සෞඛ්‍යරක්ෂිත බව රැකගැනීම සම්බන්දයෙන් අනුගමනය කරනු ලබන වැදගත් පියවරක් ලෙස සැළකිය හැකිය. මෙමගින් කොකෝ බීජවල අඩංගු සැලේමානෙල්ලා වැනි ව්‍යධිකාරක ඉවත්කරනු ලැබේ. 

Wednesday, March 14, 2012

මනසට ඔසුවක් වූ සංගීතය



සංගීතය යනු ප්‍රබල කලා මාධ්‍යකි. ඒහි ඒන ගීතය ෙසෘන්දර්යාත්මක ගුණෙයන් පිරිපුන් අපූර්ව ෙග්ය පද සිත්තමකි.සංගීතය තුළින් පුද්ගලයා හට කල හැකි සමාජ විද්‍යත්මක බලපෑම අති සංකීර්ණ පුළුල් පරාසයක දිව යන්නකි. සංගීත විෂය ෙලා්ක සංස්කෘතික රාමුව තුළ සංෙව්දී සංයුක්ත ෙකාටසක් වන අතර මානව සමාජ හැසිරීම් හා ගති ලක්ෂණ ප්‍රකට කරන්නකි.


සංගීතය ඒක් පුද්ගලයකුෙගන් තවත් පුද්ගලයකුට මානසික සංෙව්දී තාවය පරාවරථනය කිරිමට සමත් විෂය ක්ෙෂ්ත්‍රයකි.සංගිතෙෙයහි දාර්ශනික හා කාර්තික පදනම ඉතා ප්‍රබල ෙලස සාමාජයට  මුසු කිරිමට  පුද්ගල සමාජයට මුසුකිරිෙමන් පුද්ගල සමාජ සංෙශා්ධනයක්  හා බුද්ධිමත් ෙසෟන්දර්යක් අතිකල හැකිය. සංගිතෙයහි භාවාත්මක ගුණය, ශරීරෙය් රිද්මෙය් ගැලපීම, සංගීතෙය් අැති ශක්ති සම්ෙප්‍ර්ශන ගුනය භාවාත්මක හා මානසික සිතුවිලි හරහා ශරීරෙය් නියුෙරා්න පද්දතියට බලපෑම් කිරීෙම් හැකියාව අභිෙප්‍ර්රණය හැකියාව වැනි සංගීතෙය් ගුනාංග මානසික අාතතිය අැති පුදගලයන්ට සංගීත ප්‍රතිකර්මෙය්දී විද්‍යාත්මක ක්‍රමෙව්දයන්ට අනුව ෙයාදා ගැෙන්. ෙලාව පවත්නා සංගීත පද්ධති අතුෙරන් ප්‍රතිකාරාත්මක සංගීතයක් ෙලස උත්තරභාරතීය ඉපැරණි සංගීතය හදුන්වා දිය හැකිය.


වර්තමානෙය් මෙනා විද්‍යා පර්ෙය්ෂකෙයා්  ෙසායාෙගන අැති පරිදි සංගීතය කායික ප්‍රතිකාරයක් ෙලස ෙමන්ම මානසික ප්‍රතිකාරයක් වශෙයන්ද ෙයාදාෙගන අැත.


ශාස්ත්‍රීය සංගීතෙය්දී පැරණි සෘසිවරැන් ෙසායාෙගන අැත්ෙත් " ඔ්ම් කාරය" මගින් ශරීරෙය් වන්නාවූඅාෙව්නික නාදය අන්නාදය වන බවයි. ගැඹුරු හඬින් ඔ්-උ-ම් ෙලස ගැයීම හරහා වන්නාවූ ශක්ති කම්පනෙයන් නිසා ශරීරෙය් ශක්ති ෙලස උත්ෙත්ජනය වන බවද පැරණි සෘෂිවරුන් ෙසායාගත් ෙසායාගැනීමකි.


ඒම උත්ෙත්ජනය මගින් ශරීරෙය් විෂ සංඝඨක තැන්පත් වීම හා ශක්ති පාලනය මවන අවහිරතා ඉවත්ව විභව ශක්තිය ශරීරය හරහා ගමන්කර ශරීර අවයව නිෙරා්ගී වීම සිදුෙව්. ෙමය සංගීත ප්‍රතිකාරෙය් ප්‍රථම පියවර ෙලස සැලෙක්.


විශාදය, නිද්‍රා ස්භාවය අැති මානසික ෙරා්ගීන්ට සතුට මතුවන රායක් ෙහා් සංගීත ඛන්ඩයක් දිනපතා ශ්‍රවනය කිරීම තුළින් සනායු සම්ෙප්‍ර්ශන ද්‍රව්‍ය නිසකෙයන්ම ලැෙබන බව සත්‍ය කරුණකි. භාවාත්මක සංගීතය, උසස් ශාස්ත්‍රීය සංගීතය ශවනය මගින් ෙමවැනි මානසික විපර්යාස කල හැකි බැව් නවීන ෙෙවද්‍ය විද්‍යාව පවා පිළිෙගන තිෙබ්.


බටහිර සංගීතය ෙලස වර්තමානෙය් ප්‍රසංග ෙව්දිකාව තුළ තිෙබන සංගීතය සැබෑම සංගීතය ෙනාෙව්. ඒය ෙදවන ෙලා්ක යුද්ධසමෙය් අාඤාදායක අැෙඩාල්ෆ් හිට්ලර් විසින් යුධ මානසිකත්වය ජර්මනිෙය් අැති කිරීමට හදුන්වා දුන් සංගීතයයි.


හිට්ලර් මියයාමට ෙපර ප්‍රකාෂ කෙල් "අපි පරාද නැහැග මිය ගියද මම ප්‍රචාරය කරප් යුධ සංගීතය දවසක ෙලා්කයම යුධ පිටියක් අැතිකරනවා " යනුෙවනි. ඒලිමහන් සංගීත සංදර්ශන වලදී තරුණයන් ගහ මරා ගැනීෙමන්ම හිට්ලර්ෙග් කියමන මනාව ප්‍රත්‍යක්ෂ ෙනාවන්ෙන්දග ඒම සංගීතය ශරීරය තුළ අැතිකරන අාෙව්ගය ඉන් ප්‍රකට ෙකෙර්.

Tuesday, March 6, 2012

අම්මා

පුන් සද අවට
තරු කැට දහසක්
පායා තිබුනමුත්..
ඒ සදට ඒළිය දුන්
හිරු..
ඹබයි අම්මා..